Торт с маскарпоне и клубникой

Для бисквита:

1 стакан муки

1 ч.л. разрыхлителя

6 яиц

1 стакан сахара

1 ч.л. ванильного сахара

1 ч.л. лимонной цедры или лимонного экстракта

Для крема:

1 чашка взбитых сливок

3 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. экстракта ванили

150 грамм сыра маскарпоне

250 грамм мелко нарезанной клубники

Глазурь:

¾ чашки клубники

4 ст.л. сахара

8 чашек сахарной пудры

2 чашки сливочного масла

1. Смешайте половину сахара с охлажденными яичными белками миксером, у вас должна получиться густая и пышная белая пена.

2. Отдельно взбейте яичные желтки с оставшейся половиной сахара до белой пены.

3. Смешайте взбитые желтки и белки, добавьте ванильный сахар. Начните медленно всыпать в яичную массу смесь из муки и разрыхлителя, перемешивайте максимально осторожно.

4. Смажьте форму для выпекания растительным маслом и влейте в нее полученное тесто, выпекайте при температуре 170 градусов 25 минут. Достаньте корж из духовки, дайте остыть и разрежьте его пополам.

5. Крем из маскарпоне для торта очень нежный и легкий, благодаря добавлению сливок и ягод он получается воздушным. Тщательно взбейте сливки, сахарную пудру и экстракт ванили, затем добавьте в смесь сыр маскарпоне и снова перемешайте и всыпьте клубнику. Смочите оба коржа в середине небольшим количеством сахарного сиропа и выложите крем.

6. Для приготовления глазури нарежьте клубнику, посыпьте сахаром и дайте ей настояться час, чтобы вышел сок, слейте его. Сделайте из ягод пюре в блендере или комбайне. Смешайте 8 чашке сахарной пудры и 2 чашки мягкого сливочного масла, добавьте сюда клубничное пюре. Украсьте полученной глазурью торт кондитерским шприцом.