Торт "Полет"

Тесто:

130 г арахиса (но можно взять любые, например кешью или миндаль);

5 белков от яиц;

320 г сахара;

1 пакетик ванильного сахара

Крем:

215 г сливочного масла;

190 г сахара;

1 яйцо;

125 г молока;

1 ст. л. коньяка (я делала без него);

1 пакетик ванильного сахара.

1. Готовим безе. Взбить белки с добавлением щепотки соли, до твердых пиков. Добавьте сахар и взбивайте до получения очень плотной белоснежной массы. Белки должны быть взбиты так, чтобы, перевернув миску со взбитыми белками, они не сдвинулись с места. Одну полную столовую ложку безе отложите в корнетик с фигурной насадкой. В остальное безе добавьте орехи. И тоже отложите полную столовую ложку уже безе с орехами. На пергаменте сформируйте 2 лепешки диаметром 20 см каждая. Из корнетика отсадите на тот же пергамент безешки для украшения. И отложенную часть с орехами тоже выложить в произвольной форме, т. к это безе пойдет на обсыпку торта. Сушить безе при температуре 100С примерно 2 часа, маленькие безешки естественно придется вытащить раньше.

2. Готовим крем шарлотт. Для этого надо сварить сироп из молока, яиц и сахара, остудить и добавить во взбитое размягченное сливочное масло. Крем взбили. Столовую ложку с горкой крема взбить с какао порошком, он пойдет на украшение. Итак коржи испеклись и остыли, надо собирать торт. Для этого первый корж намазать одной трети крема. Сверху положить еще корж и обмазать оставшимся кремом верх и бока торта, но оставив немного для украшения. Безе, которое мы пекли для обсыпки порубить ножом и обсыпать бока торта. Украсьте торт шоколадным и белым кремами и безешками, которые мы испекли для украшения. Все, торт готов, поставьте его в холодильник, и потом через некоторое время наслаждайтесь вкусом этого великолепного тортика.