Торт «Мандариновый»

Для песочного теста:

125 грамм муки;

2 столовые ложки сахара;

1 яичный желток;

75 грамм холодного сливочного масла;

1 столовая ложка холодной воды.

Для бисквита:

3 яйца;

75 грамм сахара;

3 столовые ложки воды;

пакетик ванильного сахара;

50 грамм муки;

50 грамм крахмала;

1 чайная ложка разрыхлителя.

Для крема:

700 грамм сливок;

пакетик желатина;

60 грамм сахара;

2 лимона;

пол килограмма мандаринов;

1 пакет фруктового желе;

100 грамм апельсинового ликера.

Для декора:

5 мандаринов;

100 грамм грецких орехов.

1. Чтобы замесить песочное тесто для десерта нам нужно смешать вместе сахар, яичный желток и воду. Затем сюда же отправляем просеянную пшеничную муку. Хорошенько перемешиваем.

Далее замороженное масло режем небольшими кусочками и добавляем к основной массе. Еще раз перемешиваем все. Замешиваем уже готовое тесто и помещаем его в холодильник на один час.

Теперь займемся бисквитом. В отдельную сухую мисочку отделяем белки, взбиваем их при помощи миксера вместе с водой. К белковой пене добавляем желтки, сахар и ванильный сахар. Еще раз тщательно взбиваем.

Отдельно просеиваем муку, разрыхлитель и крахмал и только потом всыпаем эту смесь к яичной массе. Размешиваем, пока обе смеси полностью не соединятся.

В круглой формочке для выпекания, застеленной пергаментом, выпекаем сначала бисквитный корж, а затем песочный. Даем им полностью остыть.

Тем временем займемся приготовлением крема. Сначала нужно взбить жирные сливки в стойкую и пышную пену. Затем из цитрусов выжимаем весь сок. Фреш смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Предварительно замоченный в холодной воде желатин соединяем с горячим соком, размешиваем, пока он не растворится. Когда наш цитрусовый сок начнет застывать, добавляем его к взбитым сливкам. Теперь крему нужно дать хорошо застыть.

Вернемся к нашим коржам. Бисквитный разрезаем на две одинаковые части. Песочный промазываем кремом и сверху накрываем первой половинкой бисквита. Пропитываем небольшим количеством ликера.

Полученную заготовку кладем обратно в форму для выпекания. Сверху выкладываем весь крем, разравниваем и ставим в холодильник для того, чтобы коржики пропитались. На это уйдет примерно 3 часа.

После этого взбиваем остатки сливок с одной ложечкой сахара. Орешки поджариваем на сковородке без добавления масла. Очищаем шелуху с грецких орехов и рубим их на небольшие кусочки.

Настало время вынимать заготовку из холодильника. Накрываем ее сверху второй частью бисквита и обмазываем со всех сторон взбитыми сливками. Боковую часть тортика украшаем рубленными орешками. Сверху красиво выкладываем свежие дольки мандаринов.

Мандариновый торт готов! Теперь его осталось только поставить в холодильник на 3-4 часа, где его он пропитается, а коржи станут мягкими и нежными.