Рулет со сметанным кремом

Тесто :

7 белков взбивать на больших оборотах миксера, при этом подсыпая маленькими порциями 7 ст.ложек сахара.

Обороты уменьшить до минимума и ввести 7 желтков (по одному) ,

7 ст. ложки муки.

Крем :

300 г сметаны 20% ,

1 яйцо ,

2 ст. ложки муки ,

120 г сахара - перемешать и варить на водяной бане , постоянно мешая , до загустения. Охладить, отдельно взбить 200 г масла , в него по ложке не переставая взбивать ввести сметанную массу.

1. Печь на противне от электродуховки (большом) , застеленным пергаментной бумагой при 170 градусах 20 минут. Духовка предварительно разогрета. 

2. Горячее изделие сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем. Оставить до остывания. 

3. Потом освободить от бумаги, промазать кремом, украсить по желанию и сразу в холодильник на насколько часов.