Лимонно-миндальные маффины

Миндаль 50 г

мука 150 г

разрыхлитель 5 г

сахар 100 г

сода 2,5 г

соль 1 шепотка

кефир 120 мл

подсолнечное масло 50 мл

яйца 1 шт

лимон 1 шт

миндальные лепестки 20 г

1. На 12 маффинов нам понадобится: мука, миндаль (смолоть), сахар, разрыхлитель, сода, соль, лимон (выдавить сок + цедра), яйцо, кефир, растительное масло.

2. Духовку разогреть до 205 °С. В первую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, молотый миндаль, разрыхлитель, соду и соль. Всё нужно тщательно перемешать — ингредиенты должны полностью соединиться.

3. Во вторую миску кладём все ингредиенты «жидкой» части. Яйцо, растительное масло, сок и цедру лимона, кефир. Жидкие ингредиенты нужно смешать только до их соединения. Можно не взбивать.

4. Теперь «жидкую» часть нужно вылить в «сухую». Не наоборот. Аккуратно перемешайте.

5. Не переусердствуйте, перемешивая жидкие и сухие компоненты, иначе изделия получатся забитыми. Ваша задача — соединить всё, что в миске. Тесто будет выглядеть немного комковатым, но это норма.

6. Ложкой разложите тесто в формочки для маффинов. Если хотите высокие маффины, кладите много, прямо «с горкой». Посыпьте каждый маффин миндальными «лепестками», и сразу ставьте в духовку.

7. Выпекайте 15-18 минут при 205 °С. Остудите маффины несколько минут в форме, затем выложите на решётку и дайте остыть в течении 10-15 минут.