Клубнично-малиновый торт с кокосовым кремом

Для коржа:

Печенье песочное 200 г

Масло сливочное(комнатной температуры) 100 г

Для крема:

Желатин 15 г

Лимон 1 шт.

Кокосовое молоко* 100 мл

Йогурт натуральный 150 г

Сливки 35% 300 г

Сахар 80 г

Вода кипячёная(холодная) 75 мл

Для украшения:

Клубника свежая 300 г

Малина свежая 300 г

Желе для торта 1 пак.

Вода кипячёная(холодная) 250 мл

Сахар 2 ст.л.

1. Желатин замочить в холодной кипячёной воде на 30 минут, после чего растопить удобным способом (например, в микроволновке: 40 секунд, мощность 750 Вт). Пока набухает желатин, в чаше блендера измельчить печенье и сливочное масло до однородности. Полученную массу выложить и утрамбовать в разъёмную форму (24 см), дно которой застелено бумагой для выпечки, бока смазаны растительным маслом. Поставить в холодильник. Лимон разрезать пополам и отжать сок. В мультиварку или кастрюлю влить кокосовое молоко, выжатый сок лимона. Добавить сахар, перемешать и нагревать несколько минут до растворения сахара. 

2. Мультиварку (плиту) выключить. Добавить растопленный желатин и перемешать. Добавить йогурт, перемешать, выложить в глубокую миску и оставить остывать сначала при комнатной температуре, затем в холодильник на 20 минут. Как только масса начнёт густеть, взбить сливки и добавить в кокосовый крем - перемешать миксером на малых оборотах до однородности и выложить на корж. Поставить в холодильник на 1-2 часа для полного застывания. 

3. Когда крем застынет - подготовить ягоды, промыть и обсушить. Клубнику разрезать пополам и выложить произвольно. Малину уложить между клубникой. Содержимое пакета желе для торта смешать с сахаром и развести в воде. Полученным желе залить ягоды при помощи кисточки. 

4. Торт поставить в холодильник на 1 час для охлаждения. Готовый торт освободить от формы.