Капкейки "Тирамису"

100-110 гр. муки

1 яйцо+1 желток

30 мл. молока

60 гр. сливочного масла

75 гр. сахара

1\4 ч. ложки ванилина

1\4 ч. ложки разрыхлителя

щепотка соли

Пропитка:

1 ч. ложка растворимого кофе

2 ч. ложки сахара

30 мл. марсалы или другого ароматного алкоголя

Крем:

120 мл. сливок 33%

120 гр. маскарпоне комнатной температуры

50 гр. сахарной пудры

1. Просеять муку, разрыхлитель и соль.

2. Духовку нагреть на 180 градусов, формочки выложить бумажными вкладышами.

3. В кастрюльке нагреть молоко, ванилин и сливочное масло до однородного состояния, остудить.

4. Взбить до белой пышной массы яйцо, желток и сахар (в оригинальном рецепте нужно взбивать на водяной бане, я взбила просто так), добавить 1\3 муки, осторожно перемешать лопаточкой, затем еще 1/3, перемешать, затем оставшуюся муку.

5. Добавить 1/з смеси яиц и муки в молочно масляную, осторожно перемешать, затем смешать обе смеси, разложить тесто по формочкам не более чем на половину, выпечь до готовности, остудить, немного срезать верхушки.

6. Смешать сахар, кофе и алкоголь, пропитать сиропом кексы.

7. Маскарпоне размять с сахарной пудрой, отдельно взбить сливки в крепкую пену, осторожно смешать с маскарпоне.

8. При помощи кондитерского мешка украсить капкейки кремом, убрать в холодильник не менее чем на 1 час, перед подачей посыпать какао порошком.